Az egység 2022. év végén nyitotta meg kapuit a vendégek előtt. Teljes átalakításon esett át, ahol a kényelmes stílusos vendégtér mellett igen nagy hangsúly fektetődött a hátsó kiszolgáló-szervíz részre.
https://www.facebook.com/padysbistro
A konyhát már működés közben néztem meg, ellenőriztem. Vallom, hogy kimagasló ételminőséget csak magas higiéniai körülmények között lehet hosszútávon készíteni. Amikor egy konyhát átellenőrzök, akkor minden apró részletre kitérek.
Az alábbi főbb szempontok alapján 10 témakörben osztályozom az egységet 0-10 pontig.
1, A teljes egység általános tisztasága kimagasló. 10/10 pont
2, Hűtők tisztasága, a benne tárolt termékek rendszerezettsége hibátlan. 10/10 pont
3, A kész- félkész ételek jelölése, nyomon-követhetőségében hibát nem találtam. 10/10 pont
4, A falazat tisztasága, épsége kifogástalan. 10/10 pont
5, Az élelmiszer higiéniai dokumentációk vezetése naprakész és precíz. 10/10 pont
6, A konyhán dolgozók munkaruhája, és az ezzel kapcsolatos előírások betartása kifogástalan. 10/10 pont
7, Az egységben kézmosás, -mosogatás, -takarításhoz fertőtlenítőszerek használata biztosított és megfelelően használják is. 10/10 pont
8, Az ételkészítéshez használt eszközök tárolása és tisztaságuk kifogástalan. 10/10 pont.
9, Az egységben dolgozók szakképzettek. 10/10 pont.
10, A felhasznált alapanyagok származása igazolt, minden termék fogyaszthatósági időn belüli volt. 10/10 pont.
Ami személy szerint a nem tetszésemet fejezi ki a konyhában, az az hogy nagyon alacsony a belmagassága és viszonylag kicsi- de ez nem nem írható a tulajdonos terhére. Az épület a történelmi beváros sétálóutcájában helyezkedik el, és egy meglévő ilyen nagy múltú ingatlan átalakítása sajnos nem csak a kényünk-kedvünk szerint történhet.
Elmondhatom, hogy egy tökéletes 100 pontos minősítéssel tudom értékelni az éttermet. Persze hozzá teszem, hogy pár hónapja nyílt meg, ilyenkor még általában könnyű betartani az előírásokat.
Ahogy a tulajdonosokon és a vezetőkön látom az elszántságot, szerintem ezzel később sem lesz gond.
Nem csak élelmiszer-higiénikus szemmel, hanem kulináris élvezetek felől is teszteltem a konyát. A választott ételek tálalása kimagaslóan igényes volt, és akkor már meg sem említem az ízek harmóniáját.
A kiszolgálás gyors volt, a pincér tudását is megfelelőre értékelem, a feltett kérdésekre (ételben levő allergén anyagokról) precízen tudta a választ.
Mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy ha Székesfehérváron jár akkor lépjen be a Pady's Bistroba.
